蔥油餅

1. 買粉心麵(藍菊花牌) 600G (粉心麵比較吃水&Q) 可做6個
2. 1+1/2大匙 油 攪拌勻
3. 沖300克的100度C 滾水 拌勻 (成碎塊)
4. 再加冰水或冷水 50g (或者70-80g 會較軟) 拌勻
5. 揉成麵團
6. 塑膠袋倒油,把麵團放著醒
7. 拿1/6麵糰,桿成大薄餅,上面灑1/2鹽 (撒平均)
一大匙油 & 一大匙低筋麵粉,把全部混勻,平均於薄餅上,
8. 再舖蔥(已經把蔥的水分擠掉) 再捲摺成圓柱長條型
9. 用手稍微擠壓 (排出多數空氣),
10.再左右手反向轉稍微搓成麻花狀 |\ \ \ \|
11.捲起成螺旋狀, 放著醒半小時, 即可桿平煎
12.鍋子內要放一大匙油來煎



此麵糰還可以做
蒸餃皮 鍋貼皮 或者再加一點玉米粉揉可做成小籠包皮